Mengapa terkadang minyak goreng kelapa berbuih pada saat dipakai untuk menggoreng?

Minyak goreng kelapa apabila dipakai secara eksklusif dan tidak dicampur dengan minyak goreng lain, tidak akan berbuih ataupun berbusa pada saat menggoreng. Buih pada saat menggoreng umumnya disebabkan oleh tercampurnya minyak goreng kelapa dengan minyak goreng berbahan baku lainnya. Minyak goreng kelapa kopra memiliki berat jenis dan titik didih yang berbeda dengan minyak goreng lainnya sehingga apabila dipakai untuk menggoreng pada saat bersamaan, perbedaan berat jenis dan titik didih masing-masing minyak goreng akan menimbulkan buih atau busa.